Q: Яка різниця між Porto Ruby та Tawny?

Це найпоширеніше питання при виборі. Porto Ruby це молодше вино, витримуване недовго у великих чанах, завдяки чому зберігає інтенсивний червоний колір і свіжий, фруктовий смак (вишні, ягоди). Воно ідеальне до шоколаду. Натомість Porto Tawny дозріває довго в менших бочках, що дозволяє контакт із повітрям. Завдяки цьому змінює колір на бурштиновий (звідси назва) і набуває складних нот горіхів, карамелі, кави і сушених фруктів.

Question 1

Яка різниця між Porto Ruby та Tawny?

Accepted Answer

Це найпоширеніше питання при виборі. Porto Ruby це молодше вино, витримуване недовго у великих чанах, завдяки чому зберігає інтенсивний червоний колір і свіжий, фруктовий смак (вишні, ягоди). Воно ідеальне до шоколаду. Натомість Porto Tawny дозріває довго в менших бочках, що дозволяє контакт із повітрям. Завдяки цьому змінює колір на бурштиновий (звідси назва) і набуває складних нот горіхів, карамелі, кави і сушених фруктів.

Question 2

При якій температурі сервувати вино портвейн і з чим його поєднувати?

Accepted Answer

На відміну від міфів, Porto не слід подавати "при кімнатній температурі", якщо в кімнаті тепло.
Біле Porto: Подавайте добре охолодженим (6-10°C), чудово поєднується з оливками і смаженими мигдалями.
Porto Tawny: Найкраще трохи охолоджене (12-16°C), ідеальне до горіхових десертів і крем-брюле.
Porto Ruby/LBV: Подавайте при температурі 16-18°C. Це класичний партнер до сирів з пліснявою (наприклад Stilton) і гіркого шоколаду.

Question 3

Jak długo można przechowywać otwarte wino Porto?

Accepted Answer

Завдяки додаванню алкоголю (бренді), Порто після відкриття зберігає свіжість довше, ніж звичайне вино, але не вічно.
Ruby і LBV: Варто випити протягом 3–4 тижнів.
Tawny: Воно більш стійке до окиснення, тому в холодильнику може зберігатися навіть 2–3 місяці.
Vintage (Річникове): Це виняток – після декантації найкраще випити його протягом 24-48 годин, так само як класичне витримане вино.