Q: Чим відрізняється кріплене вино від звичайного вина?

Головною різницею є процес виробництва. До кріпленого вина під час (або після) ферментації додають міцний алкоголь (зазвичай бренді або винний спирт). Це збільшує вміст алкоголю у вині до приблизно 15-22% і часто зупиняє ферментацію, залишаючи у вині природний залишковий цукор, що робить його солодшим і більш стійким ніж традиційні столові вина.

Q: Як довго можна зберігати відкритий портвейн або херес?

Завдяки вмісту алкоголю і цукру, кріплені вина псуються значно повільніше ніж звичайні вина. Після відкриття пляшки: Porto Ruby i LBV: Витримають у хорошому стані прибл. 2-4 тижні. Porto Tawny i Madera: Можуть залишатися відкритими навіть кілька місяців (особливо в прохолодному місці). Fino Sherry: Слід випити протягом кількох днів, так само як і біле вино. Це робить їх ідеальним вином для пиття "по одному келиху".

Question 1

Чим відрізняється кріплене вино від звичайного вина?

Accepted Answer

Головною різницею є процес виробництва. До кріпленого вина під час (або після) ферментації додають міцний алкоголь (зазвичай бренді або винний спирт). Це збільшує вміст алкоголю у вині до приблизно 15-22% і часто зупиняє ферментацію, залишаючи у вині природний залишковий цукор, що робить його солодшим і більш стійким ніж традиційні столові вина.

Question 2

Як довго можна зберігати відкритий портвейн або херес?

Accepted Answer

Завдяки вмісту алкоголю і цукру, кріплені вина псуються значно повільніше ніж звичайні вина. Після відкриття пляшки:

Porto Ruby i LBV: Витримають у хорошому стані прибл. 2-4 тижні.
Porto Tawny i Madera: Можуть залишатися відкритими навіть кілька місяців (особливо в прохолодному місці).
Fino Sherry: Слід випити протягом кількох днів, так само як і біле вино.

Це робить їх ідеальним вином для пиття "по одному келиху".

Question 3

Чи кріплені вина завжди солодкі?

Accepted Answer

Ні, хоча ми переважно асоціюємо їх зі солодкістю (як у випадку більшості Порту чи Марсали). У світі кріплених вин існують також видатні сухі вина. Чудовим прикладом є іспанське Sherry у стилі Fino або Manzanilla, яке є повністю сухим, дуже світлим і солоним на смак. Також Мадера зустрічається у сухій версії (Sercial), ідеальній як аперитив.