Q: В чём разница между Porto Ruby и Tawny?

Это наиболее частый вопрос при выборе. Porto Ruby это более молодое вино, выдержанное недолго в больших чанах, благодаря чему сохраняет интенсивный красный цвет и свежий, фруктовый вкус (вишни, ягоды). Оно идеально для шоколада. В свою очередь Porto Tawny созревает долго в меньших бочках, что позволяет контакту с воздухом. Благодаря этому оно меняет цвет на янтарный (отсюда название) и приобретает сложные ноты орехов, карамели, кофе и сушеных фруктов.

Question 1

В чём разница между Porto Ruby и Tawny?

Accepted Answer

Это наиболее частый вопрос при выборе. Porto Ruby это более молодое вино, выдержанное недолго в больших чанах, благодаря чему сохраняет интенсивный красный цвет и свежий, фруктовый вкус (вишни, ягоды). Оно идеально для шоколада. В свою очередь Porto Tawny созревает долго в меньших бочках, что позволяет контакту с воздухом. Благодаря этому оно меняет цвет на янтарный (отсюда название) и приобретает сложные ноты орехов, карамели, кофе и сушеных фруктов.

Question 2

При какой температуре подавать портвейн и с чем его сочетать?

Accepted Answer

Вопреки мифам, Порто не следует подавать "при комнатной температуре", если в помещении тепло.
Белое Порто: Подавайте хорошо охлаждённым (6-10°C), отлично подходит к оливкам и жареным миндалям.
Порто Tawny: Лучше слегка охлаждённым (12-16°C), идеально подходит к ореховым десертам и creme brulee.
Порто Ruby/LBV: Подавайте при температуре 16-18°C. Это классический партнёр для плесневых сыров (например, Стилтон) и горького шоколада.

Question 3

Как долго можно хранить открытое вино Порто?

Accepted Answer

Благодаря добавлению алкоголя (бренди), портвейн после открытия сохраняет свежесть дольше, чем обычное вино, но не вечно.
Ruby и LBV: Стоит выпить в течение 3–4 недель.
Tawny: Оно более устойчиво к окислению, поэтому в холодильнике может храниться даже 2–3 месяца.
Vintage (Годовое): Это исключение – после декантации лучше выпить его в течение 24-48 часов, как классическое выдержанное вино.