Q: რა განსხვავებაა პორტო რუბისა და ტონის შორის?

ეს არჩევისას ყველაზე ხშირად დასმული კითხვაა. Porto Ruby არის უფრო ახალგაზრდა ღვინო, მოკლედ დაძველებული დიდ ტანკებში, რის შედეგადაც ინარჩუნებს ინტენსიურ წითელ ფერს და ახალ, ხილის გემოს (ალუბალი, ტყის ხილი). ეს იდეალურია შოკოლადისთვის. მეორეს მხრივ Porto Tawny დიდხანს მწიფდება მცირე კასრებში, რაც აძლევს ჰაერთან კონტაქტის შესაძლებლობას. შედეგად ფერს იცვლის ბურშტინისფერად (აქედან სახელწოდება) და იღებს რთულ ნოტებს თხილის, კარამელის, ყავისა და გამხმარი ხილის.

Question 1

რა განსხვავებაა პორტო რუბისა და ტონის შორის?

Accepted Answer

ეს არჩევისას ყველაზე ხშირად დასმული კითხვაა. Porto Ruby არის უფრო ახალგაზრდა ღვინო, მოკლედ დაძველებული დიდ ტანკებში, რის შედეგადაც ინარჩუნებს ინტენსიურ წითელ ფერს და ახალ, ხილის გემოს (ალუბალი, ტყის ხილი). ეს იდეალურია შოკოლადისთვის. მეორეს მხრივ Porto Tawny დიდხანს მწიფდება მცირე კასრებში, რაც აძლევს ჰაერთან კონტაქტის შესაძლებლობას. შედეგად ფერს იცვლის ბურშტინისფერად (აქედან სახელწოდება) და იღებს რთულ ნოტებს თხილის, კარამელის, ყავისა და გამხმარი ხილის.

Question 2

პორტო ღვინოს რა ტემპერატურაზე უნდა მიართვათ და რასთან უნდა შეუთავსოთ?

Accepted Answer

მითების საწინააღმდეგოდ, პორტო არ უნდა მიიტანოთ "ოთახის ტემპერატურაზე", თუ ოთახი თბილია.
თეთრი პორტო: მიაწოდეთ კარგად გაცივებული (6-10°C), იდეალურად უხდება ზეთისხილსა და შემწვარ ნუშებს.
ტონი პორტო: საუკეთესო მსუბუქად გაცივებული (12-16°C), იდეალურია კაკლიან დესერტებთან და კრემ ბრიულესთან.
პორტო რუბი/LBV: მიაწოდეთ 16-18°C ტემპერატურაზე. ეს კლასიკური პარტნიორია ლურჯი ყველებისთვის (მაგ., Stilton) და მუქი შოკოლადისათვის.

Question 3

რამდენ ხანს შეიძლება გახსნილი პორტო ღვინის შენახვა?

Accepted Answer

ალკოჰოლის (ბრენდის) დამატების წყალობით, პორტო გახსნის შემდეგ უფრო დიდხანს ინარჩუნებს სიცოცხლეს ვიდრე ჩვეულებრივი ღვინო, მაგრამ არა სამუდამოდ.
Ruby და LBV: სასურველია დალიოთ 3–4 კვირის განმავლობაში.
Tawny: ის უფრო მდგრადია ოქსიდაციის მიმართ, ამიტომ მაცივარში შეიძლება შენარჩუნდეს კიდეც 2–3 თვე.
Vintage (წლოვანი): ეს გამონაკლისია – დეკანტაციის შემდეგ საუკეთესოა დალიოთ იგი 24-48 საათის განმავლობაში, როგორც კლასიკური დაძველებული ღვინო.