Q: რამდენ ხანს შეიძლება გახსნილი პორტოს ან შერის შენახვა?

ალკოჰოლისა და შაქრის შემცველობის გამო, გაძლიერებული ღვინოები გაცილებით ნელა ფუჭდებიან, ვიდრე ჩვეულებრივი ღვინოები. ბოთლის გახსნის შემდეგ: Porto Ruby i LBV: იქნებიან კარგ მდგომარეობაში დაახლოებით 2-4 კვირის განმავლობაში. Porto Tawny i Madera: შეიძლება დარჩნენ გახსნილ მდგომარეობაში რამდენიმე თვე (განსაკუთრებით ცივ ადგილას). Fino Sherry: უნდა დალიოთ რამდენიმე日のგანახლებაში, ისევე როგორც თეთრი ღვინო. ეს ნიშნავს, რომ ისინი იდეალურია სასმელად "ერთი ჭიქით".

Question 1

რით განსხვავდება გაძლიერებული ღვინო ჩვეულებრივი ღვინისგან?

Accepted Answer

მთავარი განსხვავება არის წარმოების პროცესი. გაძლიერებულ ღვინოში ფერმენტაციის დროს (ან შემდეგ) ემატება ძლიერი ალკოჰოლი (ჩვეულებრივ ბრენდი ან ღვინის სპირტი). ეს ზრდის ღვინის ალკოჰოლის შემცველობას περίπου 15-22% და ხშირად აჩერებს ფერმენტაციას, დატოვებს ღვინოში ბუნებრივ დარჩენილ შაქარს, რაც მას ხდის ტკბილსა და უფრო გამძლეს, ვიდრე ტრადიციული სასადილო ღვინოები.

Question 2

რამდენ ხანს შეიძლება გახსნილი პორტოს ან შერის შენახვა?

Accepted Answer

ალკოჰოლისა და შაქრის შემცველობის გამო, გაძლიერებული ღვინოები გაცილებით ნელა ფუჭდებიან, ვიდრე ჩვეულებრივი ღვინოები. ბოთლის გახსნის შემდეგ:

Porto Ruby i LBV: იქნებიან კარგ მდგომარეობაში დაახლოებით 2-4 კვირის განმავლობაში.
Porto Tawny i Madera: შეიძლება დარჩნენ გახსნილ მდგომარეობაში რამდენიმე თვე (განსაკუთრებით ცივ ადგილას).
Fino Sherry: უნდა დალიოთ რამდენიმე日のგანახლებაში, ისევე როგორც თეთრი ღვინო.

ეს ნიშნავს, რომ ისინი იდეალურია სასმელად "ერთი ჭიქით".

Question 3

გაძლიერებული ღვინოები ყოველთვის ტკბილები არიან?

Accepted Answer

არა, მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მათ ძირითადად ვაკავშირებთ სიტკბოთი (როგორც პორტოსა და მარსალას უმეტესობის შემთხვევაში). გაძლიერებული ღვინოების სამყაროში ასევე არსებობს გამორჩეული მშრალი ღვინოები. შესანიშნავი მაგალითია ესპანური შერი სტილით Fino ან Manzanilla, რომელიც სრულიად მშრალია, ძალიან ნათელი და მარილიანი გემოთი. ასევე მადერა გვხვდება მშრალ ვერსიაში (Sercial), იდეალური როგორც აპერიტივი.