Q: Որ ուտեստներն են լավագույնս համադրվում չոր գինիների հետ?

Սպիտակ չքաղցր: ձուկ, ծովամթերք, աղցաններ, բանջարեղեն, Միջերկրածովյան և ասիական խոհանոց. Կարմիր չքաղցր: տավարի միս, ստեյքեր, վայրի խաղի միս, հնեցված պանրեր, թոմատի սոուսով ուտեստներ. Կանոն: ուտեստի ինտենսիվությունը ≈ գինու ինտենսիվությունը.

Q: Որ ջերմաստիճանի վրա մատուցել չոր գինին և արդյոք դեկանտացնել?

Չոր սպիտակներ: 8–12°C (թեթևները մոտ 8–10°C, լիարժեքները 10–12°C). Չոր կարմիրներ: 14–18°C (թեթևները 14–16°C, լիարժեքները 16–18°C). Դեկանտացումը իմաստ ունի երիտասարդ, տանինային կարմիր գինիներում ու նստվածքով գինիներում — 20–40 րոպե սովորաբար բավական է.

Question 1

Ինչ է նշանակում, որ գինին չոր է?

Accepted Answer

Չոր = մնացորդային շաքարի շատ ցածր մակարդակ (սովորաբար < 4 գ/լ). Համը ավելի մաքուր, թարմ և ավելի արտահայտիչ է, ինչի շնորհիվ ավելի հեշտ է ընթերցել տեսակի և տերուարի բնույթը.

Question 2

Որ ուտեստներն են լավագույնս համադրվում չոր գինիների հետ?

Accepted Answer

Սպիտակ չքաղցր: ձուկ, ծովամթերք, աղցաններ, բանջարեղեն, Միջերկրածովյան և ասիական խոհանոց. Կարմիր չքաղցր: տավարի միս, ստեյքեր, վայրի խաղի միս, հնեցված պանրեր, թոմատի սոուսով ուտեստներ. Կանոն: ուտեստի ինտենսիվությունը ≈ գինու ինտենսիվությունը.

Question 3

Որ ջերմաստիճանի վրա մատուցել չոր գինին և արդյոք դեկանտացնել?

Accepted Answer

Չոր սպիտակներ: 8–12°C (թեթևները մոտ 8–10°C, լիարժեքները 10–12°C). Չոր կարմիրներ: 14–18°C (թեթևները 14–16°C, լիարժեքները 16–18°C). Դեկանտացումը իմաստ ունի երիտասարդ, տանինային կարմիր գինիներում ու նստվածքով գինիներում — 20–40 րոպե սովորաբար բավական է.