Q: Ինչ տարբերություն կա Porto Ruby-ի և Tawny-ի միջև?

Սա ընտրության ամենահաճախ հանդիպող հարցն է. Porto Ruby ավելի երիտասարդ գինին է, որը կարճ ժամանակով պահվում է մեծ ավազաններում, ինչի շնորհիվ այն պահպանում է ինտենսիվ կարմիր գույնը և տպավորում է թարմ, մրգային համ (բալ, հատապտուղներ). Այն իդեալական է շոկոլադի համար. Մյուս կողմից Porto Tawny երկար հասունանում է փոքր տակառներում, ինչը թույլ է տալիս օդի հետ շփում. Դրա շնորհիվ այն փոխում է գույնը նարնջագույնի (այդ պատճառով անունը) և ձեռք էբերում բարդ նոտաներ՝ ընկույզի, կարամելի, սուրճի և չորացրած պտուղների.

Question 1

Ինչ տարբերություն կա Porto Ruby-ի և Tawny-ի միջև?

Accepted Answer

Սա ընտրության ամենահաճախ հանդիպող հարցն է. Porto Ruby ավելի երիտասարդ գինին է, որը կարճ ժամանակով պահվում է մեծ ավազաններում, ինչի շնորհիվ այն պահպանում է ինտենսիվ կարմիր գույնը և տպավորում է թարմ, մրգային համ (բալ, հատապտուղներ). Այն իդեալական է շոկոլադի համար. Մյուս կողմից Porto Tawny երկար հասունանում է փոքր տակառներում, ինչը թույլ է տալիս օդի հետ շփում. Դրա շնորհիվ այն փոխում է գույնը նարնջագույնի (այդ պատճառով անունը) և ձեռք էբերում բարդ նոտաներ՝ ընկույզի, կարամելի, սուրճի և չորացրած պտուղների.

Question 2

Ի՞նչ ջերմաստիճանում մատուցել Պորտո գինին և ինչի հետ այն համադրել?

Accepted Answer

Ընդհակառակ առասպելներին, Պորտոն չի պետք է մատուցվի "սենյակային ջերմաստիճանում", եթե սենյակում տաք է.
Սպիտակ Պորտո: Մատուցեք լավ սառեցված (6-10°C), հիանալի համապատասխանում է ձիթապտուղներին և տապակած բադեմներին.
Շագանակագույն Պորտո: Լավագույնը՝ թեթևակի սառեցված (12-16°C), իդեալական ընկուզեղենային դեսերտների և կրեմ բրյուլեի համար.
Ռուբինյա Պորտո/LBV: Մատուցեք 16-18°C ջերմաստիճանում. Սա դասական զուգընկեր է կապույտ պանիրների (օր. Stilton) և դառը շոկոլադի համար.

Question 3

Բացված Պորտո գինին որքան ժամանակ կարելի է պահել?

Accepted Answer

Ալկոհոլի (բրենդիի) ավելացման շնորհիվ Պորտո բացելուց հետո պահպանվում է ավելի երկար՝ քան սովորական գինին, բայց ոչ հավերժ.
Ruby և LBV: Արժե խմել 3–4 շաբաթվա ընթացքում.
Tawny: Այն ավելի դիմացկուն է օքսիդացման նկատմամբ, ուստի սառնարանում կարող է մնալ նույնիսկ 2–3 ամիս.
Vintage (Rocznikowe): Սա բացառություն – դեկանտացիայից հետո լավագույնն է այն խմել 24-48 ժամվա ընթացքում, ինչպես դասական հնեցված գինին.