Q: Ինչով է ֆորտիֆիկացված գինին տարբերվում սովորական գինուց?

Հիմնական տարբերությունը արտադրության գործընթացն է. ուժեղացված գինու խմորմման ընթացքում (կամ հետո) ավելացվում է ուժեղ ալկոհոլ (սովորաբար բրենդի կամ գինու սպիրտ). Սա բարձրացնում է գինու մեջ ալկոհոլի պարունակությունը մինչև մոտ 15-22% և հաճախ կանգնեցնում է խմորմումը, թողնելով գինու մեջ բնական մնացորդային շաքարը, ինչը դարձնում է այն ավելի քաղցր և ավելի կայուն, քան ավանդական սեղանի գինիները.

Q: Քանի՞ ժամանակ կարելի է պահպանել բացված Պորտո կամ Շերրի?

Ալկոհոլի և շաքարի պարունակության շնորհիվ, ֆորտիֆիկացված գինիները վնասվում են զգալիորեն ավելի դանդաղ քան սովորական գինիները. Շիշը բացելուց հետո: Porto Ruby և LBV: Դրանք կմնան լավ վիճակում մոտ. 2-4 շաբաթ. Porto Tawny և Madera: Դրանք կարող են մնալ բաց նույնիսկ մի քանի ամիս (հատկապես ցուրտ վայրում). Fino Sherry: Պետք է խմել մի քանի օրվա ընթացքում, ինչպես սպիտակ գինիները. Դա դարձնում է դրանք իդեալական գինի "մեկ բաժակով" խմելու համար.

Question 1

Ինչով է ֆորտիֆիկացված գինին տարբերվում սովորական գինուց?

Accepted Answer

Հիմնական տարբերությունը արտադրության գործընթացն է. ուժեղացված գինու խմորմման ընթացքում (կամ հետո) ավելացվում է ուժեղ ալկոհոլ (սովորաբար բրենդի կամ գինու սպիրտ). Սա բարձրացնում է գինու մեջ ալկոհոլի պարունակությունը մինչև մոտ 15-22% և հաճախ կանգնեցնում է խմորմումը, թողնելով գինու մեջ բնական մնացորդային շաքարը, ինչը դարձնում է այն ավելի քաղցր և ավելի կայուն, քան ավանդական սեղանի գինիները.

Question 2

Քանի՞ ժամանակ կարելի է պահպանել բացված Պորտո կամ Շերրի?

Accepted Answer

Ալկոհոլի և շաքարի պարունակության շնորհիվ, ֆորտիֆիկացված գինիները վնասվում են զգալիորեն ավելի դանդաղ քան սովորական գինիները. Շիշը բացելուց հետո:

Porto Ruby և LBV: Դրանք կմնան լավ վիճակում մոտ. 2-4 շաբաթ.
Porto Tawny և Madera: Դրանք կարող են մնալ բաց նույնիսկ մի քանի ամիս (հատկապես ցուրտ վայրում).
Fino Sherry: Պետք է խմել մի քանի օրվա ընթացքում, ինչպես սպիտակ գինիները.

Դա դարձնում է դրանք իդեալական գինի "մեկ բաժակով" խմելու համար.

Question 3

Արդյո՞ք ամրացված գինիները միշտ քաղցր են?

Accepted Answer

Ոչ, չնայած մենք դրանք հիմնականում կապում ենք քաղցրության հետ (ինչպես Պորտոյի կամ Մարսալայի մեծամասնության դեպքում). Աշխարհում ուժեղացված գինիներ նույնպես գոյություն ունեն գերազանց չքաղցր գինիներ. Հիանալի օրինակ է իսպանական Sherry-ը Fino կամ Manzanilla ոճով, որը ամբողջովին չքաղցր է, շատ բաց և աղի համով. Նաև Մադեյրան հանդիպում է չքաղցր տարբերակում (Sercial), իդեալական որպես ապերիտիվ.