Question 1

Ինչու բնական գինին հաճախ ամպամած է և ունի նստվածք?

Accepted Answer

Սա թերություն չէ, այլ իսկականության մասին վկայող առանձնահատկություն! Բնական գինիներ սովորաբար չեն ֆիլտրացվում և չեն կլարացվում շշալումից առաջ. Դրա շնորհիվ դրանք պահպանում են իրենց կառուցվածքի, տեքստուրայի և համի ամբողջությունը. Հատակին նստվածք կամ մգագույն երանգը պարզապես ֆերմենտացիոն գործընթացի մնացորդներն են (օր.՝ խմորիչներ), որոնք ամբողջությամբ անվտանգ և բնական են.

Question 2

Արդյոք բնական գինիները ամբողջությամբ առանց սուլֆիտների են

Accepted Answer

Բնական գինիների մեծ մասը պարունակում է սուլֆիտների հետքի քանակներ, որոնք բնականաբար առաջանում են ֆերմենտացիայի ընթացքում. Տարբերությունը նրանում է, որ "բնական" արտադրողները արհեստականորեն չեն ավելացնում ծծումբը (կամ ավելացնում են այն նվազագույն քանակով միայն շշալման ժամանակ, որպեսզի գինին "դիմանա" տեղափոխությանը). Դրա համար դրանք հաճախ ընտրվում են այն մարդկանց կողմից, ովքեր զգայուն են կոնվենցիոնալ գինիներում օգտագործվող կոնսերվանտների նկատմամբ.

Question 3

Ինչպիսի համ կարելի է սպասել բնական գինուց?

Accepted Answer

Սա համի համար արկած է! Քանի որ ֆերմենտացիան տեղի է ունենում վայրի խմորիչների վրա (ոչ թե լաբորատորային), համերը ավելի ոչ կանխատեսելի և "կենդանի". Հաճախ կարելի է զգալ նոտաներ, որոնք հազվադեպ են հանդիպում սովորական գինիներում: սիդրի, կոմբուչայի, չորացրած խոտաբույսերի հոտեր կամ այնպես կոչված "funky" նոտաներ (ստաբլային/հողային). Յուրաքանչյուր շիշը տվյալ տարվա եզակի պատմություն է.