Q: Czym różni się wino wzmacniane od zwykłego wina?

Główną różnicą jest proces produkcji. Do wina wzmacnianego w trakcie (lub po) fermentacji dodawany jest mocny alkohol (zazwyczaj brandy lub spirytus winny). Zwiększa to zawartość alkoholu w winie do około 15-22% i często zatrzymuje fermentację, pozostawiając w winie naturalny cukier resztkowy, co czyni je słodszym i bardziej trwałym niż tradycyjne wina stołowe.

Q: Jak długo można przechowywać otwarte Porto lub Sherry?

Dzięki zawartości alkoholu i cukru, wina wzmacniane psują się znacznie wolniej niż zwykłe wina. Po otwarciu butelki: Porto Ruby i LBV: Wytrzymają w dobrej kondycji ok. 2-4 tygodnie. Porto Tawny i Madera: Mogą stać otwarte nawet kilka miesięcy (zwłaszcza w chłodnym miejscu). Fino Sherry: Należy wypić w ciągu kilku dni, podobnie jak białe wino. To sprawia, że są idealnym winem do picia "po jednym kieliszku".

Question 1

Czym różni się wino wzmacniane od zwykłego wina?

Accepted Answer

Główną różnicą jest proces produkcji. Do wina wzmacnianego w trakcie (lub po) fermentacji dodawany jest mocny alkohol (zazwyczaj brandy lub spirytus winny). Zwiększa to zawartość alkoholu w winie do około 15-22% i często zatrzymuje fermentację, pozostawiając w winie naturalny cukier resztkowy, co czyni je słodszym i bardziej trwałym niż tradycyjne wina stołowe.

Question 2

Jak długo można przechowywać otwarte Porto lub Sherry?

Accepted Answer

Dzięki zawartości alkoholu i cukru, wina wzmacniane psują się znacznie wolniej niż zwykłe wina. Po otwarciu butelki:

Porto Ruby i LBV: Wytrzymają w dobrej kondycji ok. 2-4 tygodnie.
Porto Tawny i Madera: Mogą stać otwarte nawet kilka miesięcy (zwłaszcza w chłodnym miejscu).
Fino Sherry: Należy wypić w ciągu kilku dni, podobnie jak białe wino.

To sprawia, że są idealnym winem do picia "po jednym kieliszku".

Question 3

Czy wina wzmacniane są zawsze słodkie?

Accepted Answer

Nie, choć kojarzymy je głównie ze słodyczą (jak w przypadku większości Porto czy Marsali). W świecie win wzmacnianych istnieją również wybitne wina wytrawne. Doskonałym przykładem jest hiszpańskie Sherry w stylu Fino lub Manzanilla, które jest całkowicie wytrawne, bardzo jasne i słone w smaku. Również Madera występuje w wersji wytrawnej (Sercial), idealnej jako aperitif.